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導語
今日消防工程為小伙伴們推送一篇，機械排煙系統(tǒng)。
如你看完后仍然有不解或者專業(yè)上的問題，請加胡主編，讓您與專家進行直線交流！
一、機械排煙系統(tǒng)的組成
在不具備自然排煙條件時，機械排煙系統(tǒng)能將火災中建筑房間、走道中的煙氣和熱量排出建筑，為人員安全疏散和滅火救援行動創(chuàng)造有利條件。
機械排煙系統(tǒng)是由擋煙壁（活動式或固定式擋煙垂壁，或擋煙隔墻、擋煙梁）、排煙口（或帶有排煙閥的排煙口）、排煙防火閥、排煙道、排煙風機和排煙出口組成。
二、機械排煙系統(tǒng)的工作原理
當建筑物內發(fā)生火災時，采用機械排煙系統(tǒng)，將房間、走道等空間的煙氣排至建筑物外。通常是由火場人員手動控制或由感煙探測將火災信號傳遞給防排煙控制器，開啟活動的擋煙垂壁將煙氣控制在發(fā)生火災的防煙分區(qū)內，并打開排煙口以及和排煙口聯(lián)動的排煙防火閥，同時關閉空調系統(tǒng)和送風管道內的防火調節(jié)閥防止煙氣從空調、通風系統(tǒng)蔓延到其他非著火房間，最后由設置在屋頂?shù)呐艧煓C將煙氣通過排煙管道排至室外。如圖3-10-8所示。
圖3-10-8 機械排煙方式
（a）局部機械排煙方式 （b）集中機械排煙方式
目前常見的有機械排煙與自然補風組合、機械排煙與機械補風組合、機械排煙與排風合用、機械排煙與通風空調系統(tǒng)合用等形式，如圖3-10-9，圖3-10-10所示。一般要求如下：
1.排煙系統(tǒng)與通風、空氣調節(jié)系統(tǒng)宜分開設置。當合用時，應符合下列條件：系統(tǒng)的風口、風道、風機等應滿足排煙系統(tǒng)的要求；當火災被確認后，應能開啟排煙區(qū)域的排煙口和排煙風機，并在15s內自動關閉與排煙無關的通風、空調系統(tǒng)。
圖3-10-9 機械排煙和排風合用系統(tǒng)示意圖
1－排風機；2－排煙防火閥及止回閥；3－排煙風機；4－止回閥或電動風閥；5、7－排煙口；6、8－排風口
圖3-10-10 利用通風空調系統(tǒng)的機械送風與機械排煙組合式排煙系統(tǒng)
2.走道的機械排煙系統(tǒng)宜豎向設置；房間的機械排煙系統(tǒng)宜按防煙分區(qū)設置。
3.排煙風機的全壓應按排煙系統(tǒng)最不利環(huán)管道進行計算，其排煙量應增加漏風系數(shù)。
4.人防工程機械排煙系統(tǒng)宜單獨設置或與工程排風系統(tǒng)合并設置。當合并設置時，必須采取在火災發(fā)生時能將排風系統(tǒng)自動轉換為排煙系統(tǒng)的措施。
5.車庫機械排煙系統(tǒng)可與人防、衛(wèi)生等排氣、通風系統(tǒng)合用。
三、機械排煙系統(tǒng)的選擇
1.建筑內應設排煙設施，但不具備自然排煙條件的房間、走道及中庭等，均應采用機械排煙方式。高層建筑主要受自然條件（如室外風速、風壓、風向等）的影響會較大，一般采用機械排煙方式較多。
2.人防工程下列部位應設置機械排煙設施：
?。?）建筑面積大于50㎡，且經(jīng)常有人停留或可燃物較多的房間、大廳；
（2）丙、丁類生產(chǎn)車間；
（3）總長度大于20m的疏散走道；
?。?）電影放映間、舞臺等。
3.除敞開式汽車庫、建筑面積小于1000㎡ 的地下一層汽車庫和修車庫外，汽車庫、修車庫應設置排煙系統(tǒng)（可選機械排煙系統(tǒng)）。
4.機械排煙系統(tǒng)橫向應按每個防火分區(qū)獨立設置。
5.建筑高度超過50m的公共建筑和建筑高度超過100m的住宅排煙系統(tǒng)應豎向分段獨立設置，且每段高度，公共建筑不宜超過50m，住宅不宜超過100m。
需要注意的是，在同一個防煙分區(qū)內不應同時采用自然排煙方式和機械排煙方式，因為這兩種方式相互之間對氣流會造成干擾，影響排煙效果。尤其是在排煙時，自然排煙口還可能會在機械排煙系統(tǒng)動作后變成進風口，使其失去排煙作用。
四、機械排煙系統(tǒng)的組件與設置要求
?。ㄒ唬┡艧燂L機
1.排煙風機可采用離心式或軸流排煙風機(滿足280℃時連續(xù)工作30min的要求)，排煙風機入口處應設置280℃能自動關閉的排煙防火閥，該閥應與排煙風機連鎖，當該閥關閉時，排煙風機應能停止運轉。
2.排煙風機宜設置在排煙系統(tǒng)的頂部，煙氣出口宜朝上，并應高于加壓送風機和補風機的進風口，兩者垂直距離或水平距離應符合：豎向布置時，送風機的進風口應設置在排煙機出風口的下方，其兩者邊緣最小垂直距離不應小于3.00m；水平布置時，兩者邊緣最小水平距離不應小于10m。
3.排煙風機應設置在專用機房內，該房間應采用耐火極限不低于2.00h的隔墻和1.50h的樓板及甲級防火門與其它部位隔開。風機兩側應有600mm以上的空間。當必須與其他風機合用機房時，應符合下列條件：
?。?）機房內應設有自動噴水滅火系統(tǒng)；
?。?）機房內不得設有用于機械加壓送風的風機與管道；
4.排煙風機與排煙管道上不宜設有軟接管。當排煙風機及系統(tǒng)中設置有軟接頭時，該軟接頭應能在280℃的環(huán)境條件下連續(xù)工作不少于30min。
（二）排煙防火閥
排煙系統(tǒng)豎向穿越防火分區(qū)時垂直風管應設置在管井內，且與垂直風管連接的水平風管應設置280℃排煙防火閥。排煙防火閥安裝在排煙系統(tǒng)管道上，平時呈關閉狀態(tài)，火災時由電訊號或手動開啟，同時排煙風機啟動開始排煙；當管內煙氣溫度達到280℃時自動關閉，同時排煙風機停機。
?。ㄈ┡艧熼y（口）
1.排煙閥（口）的設置應符合下列要求：
?。?）排煙口應設在防煙分區(qū)所形成的儲煙倉內。用隔墻或擋煙垂壁劃分防煙分區(qū)時，每個防煙分區(qū)應分別設置排煙口，排煙口應盡量設置在防煙分區(qū)的中心部位，排煙口至該防煙分區(qū)最遠點的水平距離不應超過30m，如圖3-10-17所示。
3-10-17 房間、走道排煙口至防煙區(qū)最遠水平距離示意圖
（2）走道內排煙口應設置在其凈空高度的1/2以上，當設置在側墻時，其最近的邊緣與吊頂?shù)木嚯x不應大于0.50m，如圖3-10-18所示。
圖3-10-18 排煙口設置的有效高度
2.火災時由火災自動報警系統(tǒng)聯(lián)動開啟排煙區(qū)域的排煙閥（口），應在現(xiàn)場設置手動開啟裝置；
3.排煙口的設置宜使煙流方向與人員疏散方向相反，排煙口與附近安全出口相鄰邊緣之間的水平距離不應小于1.50m，如圖3-10-19所示。
圖3-10-19 疏散方向與排煙口的布置
4.每個排煙口的排煙量不應大于最大允許排煙量。
5.當排煙閥（口）設在吊頂內，通過吊頂上部空間進行排煙時，應符合下列規(guī)定：
（1）封閉式吊頂?shù)牡跗巾斏显O置的煙氣流入口的頸部煙氣速度不宜大于1.50m/s，且吊頂應采用不燃燒材料；
?。?）非封閉吊頂?shù)牡蹴旈_孔率不應小于吊頂凈面積的25%，且應均勻布置。
6.單獨設置的排煙口，平時應處于關閉狀態(tài)，其控制方式可采用自動或手動開啟方式；手動開啟裝置的位置應便于操作；排風口和排煙口合并設置時，應在排風口或排風口所在支管設置自動閥門，該閥門必須具有防火功能，并應與火災自動報警系統(tǒng)聯(lián)動；火災時，著火防煙分區(qū)內的閥門仍應處于開啟狀態(tài)，其他防煙分區(qū)內的閥門應全部關閉。
7.排煙口的尺寸可根據(jù)煙氣通過排煙口有效截面時的速度不大于10m/s進行計算。排煙速度越高，排出氣體中空氣所占比率越大，因此排煙口的最小截面積一般不應小于0.04㎡。
8.當同一分區(qū)內設置數(shù)個排煙口時，要求做到所有排煙口能同時開啟，排煙量應等于各排煙口排煙量的總和。
?。ㄋ模┡艧煿艿?/p>
1.排煙管道必須采用不燃材料制作，且不應采用土建風道。當采用非金屬材料風道時，管道風速不應大于20m/s；當采用非金屬材料風道時，不應大于15m/s。
排煙管道的厚度應按現(xiàn)行國家標準《通風與空調工程施工質量驗收規(guī)范》(GB 50243)的有關規(guī)定執(zhí)行。
2.當?shù)蹴攦扔锌扇嘉飼r，吊頂內的排煙管道應采用不燃燒材料進行隔熱，并應與可燃物保持不小于150mm的距離。
3.排煙管道井應采用耐火極限不小于1.00h的隔墻與相鄰區(qū)域分隔；當墻上必須設置檢修門時，應采用乙級防火門；排煙管道的耐火極限不應低于0.50h，當水平穿越兩個及兩個以上防火分區(qū)或排煙管道在走道的吊頂內時，其管道的耐火極限不應小于1.50h；排煙管道不應穿越前室或樓梯間，如果確有困難必須穿越時，其耐火極限不應小于2.00h，且不得影響人員疏散。
4.當排煙管道豎向穿越防火分區(qū)時，垂直風道應設在管井內，且排煙井道必須要有1.00h的耐火極限。當排煙管道水平穿越兩個及兩個以上防火分區(qū)時，或者布置在走道的吊頂內時，為了防止火焰燒壞排煙風管而蔓延到其他防火分區(qū)，要求排煙管道應采用耐火極限1.50h的防火風道，其主要原因是耐火極限1.50h防火管道與280℃排煙防火閥的耐火極限相當，可以看作防火閥的延伸，另外，可以精簡防火閥的設置，減少誤動作，提高排煙的可靠性。
當確有困難需要穿越特殊場合（如：通過消防前室、樓梯間、疏散通道等處）時，排煙管道的耐火極限不應低于2.00h，主要考慮在極其特殊的情況下穿越上述區(qū)域時，應采用2.00h的耐火極限的加強措施，確保人員能安全疏散。排煙風道的耐火極限應符合國家相應試驗標準的要求。圖3-10-20為一些常用的、推薦的處理方法。
圖3-10-20 排煙管道布置示意圖
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擋煙垂壁是為了阻止煙氣沿水平方向流動而垂直向下吊裝在頂棚上的擋煙構件，其有效高度不小于500mm。擋煙垂壁可采用固定式或活動式，當建筑物凈空較高時可采用固定式的，將擋煙垂壁長期固定在頂棚上；當建筑物凈空較低時，宜采用活動式。擋煙垂壁應用不燃燒材料制作，如鋼板、防火玻璃、無機纖維織物、不燃無機復合板等?；顒邮降膿鯚煷贡趹筛袩熆販y器控制，或與排煙口聯(lián)動，或受消防控制中心控制，但同時應能就地手動控制?；顒訐鯚煷贡诼湎聲r，其下端距地面的高度應大于1.80m。
五、補風
（一）補風原理
根據(jù)空氣流動的原理，在排出某一區(qū)域空氣的同時，也需要有另一部分的空氣與之補充。排煙系統(tǒng)排煙時，補風的主要目的是為了形成理想的氣流組織，迅速排除煙氣，有利于人員的安全疏散和消防救援。
?。ǘ┭a風系統(tǒng)的選擇
對于建筑地上部分的機械排煙的走道、小于500㎡的房間，由于這些場所的面積較小，排煙量也較小，可以利用建筑的各種縫隙，滿足排煙系統(tǒng)所需的補風，為了簡便系統(tǒng)管理和減少工程投入，可以不用專門為這些場所設置補風系統(tǒng)。除這些場所以外的排煙系統(tǒng)均應設置補風系統(tǒng)。
?。ㄈ┭a風的方式
補風系統(tǒng)應直接從室外引入空氣，可采用疏散外門、手動或自動可開啟外窗等自然進風方式以及機械送風方式。
1.自然補風
在同一個防火分區(qū)內補風系統(tǒng)可以采用疏散外門、手動或自動可開啟外窗進行排煙補風，并保證補風氣流不受阻隔，但是不應將防火門、防火窗作為補風途徑。
2.機械補風
?。?）機械排煙與機械補風組合方式。利用排煙機通過排煙口將著火房間的煙氣排到室外，同時對走廊、樓梯間前室和樓梯間等利用送風機進行機械送風，使疏散通道的空氣壓力高于著火房間的壓力，從而防止煙氣從著火房間滲漏到走廊，確保疏散通道的安全。這種方式也稱為全面通風排煙方式。該方式防煙、排煙效果好，不受室外氣象條件影響，但系統(tǒng)較復雜、設備投資較高，耗電量較大。要維持著火房間的負壓差，需要設置良好的調節(jié)裝置，控制進風和排煙的平衡。如圖3-10-21所示。
（2）自然排煙與機械補風組合方式。這種方式采用機械送風系統(tǒng)向走廊、前室和樓梯間送風，使這些區(qū)域的空氣壓力高于著火房間，防止煙氣竄人疏散通道；著火房間的煙氣通過外窗或專用排煙口以自然排煙的方式排至室外。這種方式需要控制加壓區(qū)域的空氣壓力，避免與著火房間壓力相差過大所導致滲入著火房間的新鮮空氣過多，助長火災的發(fā)展。
圖3-10-18 機械排煙的方式
1，5－火源；2，6－排煙風機；3，7－排煙口；4，8－進（送）風口；9－通風機
?。ㄋ模┭a風的主要設計參數(shù)
1.補風量
?。?）補風系統(tǒng)應直接從室外引入空氣，補風量不應小于排煙量的50%。
（2）汽車庫內無直接通向室外的汽車疏散出口的防火分區(qū)，當設置機械排煙系統(tǒng)時，應同時設置進風系統(tǒng)，且送風量不宜小于排煙量50%。
?。?）在人防工程中，當補風通路的空氣阻力不大于50Pa時，可自然補風；當補風通路的空氣阻力大于50Pa時，應設置火災時可轉換成補風的機械送風系統(tǒng)或單獨的機械補風系統(tǒng)，補風量不應小于排煙風量的50%。
2.補風風速
機械補風口的風速不宜大于10m/s，人員密集場所補風口的風速不宜大于5m/s；自然補風口的風速不宜大于3m/s。
?。ㄎ澹┭a風系統(tǒng)組件與設置
1.補風口
補風口與排煙口設置在同一空間內相鄰的防煙分區(qū)時，補風口位置不限；當補風口與排煙口設置在同一防煙分區(qū)時，補風口應設在儲煙倉下沿以下；補風口與排煙口水平距離不應少于5m。機械送風口或自然補風口設于儲煙倉以下，才能形成理想的氣流組織。補風口如果設置位置不當?shù)脑?會造成對流動煙氣的攪動,嚴重影響煙氣導出的有效組織，或由于補風受阻,使排煙氣流無法穩(wěn)定導出，所以必須對補風口的設置有嚴格要求。
2.補風機
補風機的設置與機械加壓送風機的要求系統(tǒng)。排煙區(qū)域所需的補風系統(tǒng)應與排煙系統(tǒng)聯(lián)動開閉。
不論是家庭廚房還是餐飲廚房，油煙的處理都是一個比較棘手的問題，如何保證室內空氣的清新，工作人員身體的健康，抽油煙的是必不可少的一件廚房設備，那么排油煙哪種風機比較好呢？下面就跟著佰佰安全網(wǎng)小編一起來看一下吧！
常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。
(1) 軸流風機以前應用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。
(2)風機箱全壓中等，風量可以調節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。
(3)離心風機全壓和風量都可以調節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。
離心式風機是絕大多數(shù)餐飲廚房的選擇，因為單級離心式風機提供的風壓相對較大，而軸流式風機提供的流量較大但風壓較小，不適于抽油煙機的要求。
排煙的是否通暢直接關系著廚房能否正常工作，所以選對排風機，也就保證了廚房的排煙效果，決定了餐廳的經(jīng)營效益。廚房的排煙系統(tǒng)還有其他組成部分，排風機只是其中的一個設備，如您想了解全面的廚房油煙處理方法等小知識，佰佰安全網(wǎng)可以幫到您。
【專家解說】：推薦使用油煙凈化器，油煙凈化器包含了風機和油煙凈化，推薦國茂油煙凈化器，采用風機、凈化器、消聲為一體，價格便宜，功能強大，安裝方便
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我家飯店廚房,使用700w的軸流風機,排煙一點都不好,想換成離…飯店廚房兩眼灶排煙道應多大用多大的風機福州風機,餐館油煙機排油煙效果差飯店廚房排煙罩風機軸流式2900轉直徑為25厘米,排煙管八米長…
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餐飲行業(yè)的廚房油煙主要以氣溶膠的形態(tài)漂浮在空氣中，是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來源之一，對大氣環(huán)境及人體健康會造成極大的危害。我國在2001年頒布的《餐飲業(yè)油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001），為油煙治理提供了法律依據(jù)，使城市中餐飲業(yè)油煙污染得到了有效的控制。但在實際行動中，仍有相當一部分的油煙凈化器設備由于設計不合理或管理不善，凈化效率低，沒有達到預想的效果。
對于餐飲業(yè)的廚房來說，排煙是否通暢直接關系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強制性功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關鍵，同時也是油煙凈化器設計人員容易忽略的問題，如果排煙系統(tǒng)設計不合理而造成整個廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。
由于在GB18483-2001中沒有給出關于油煙排風收集系統(tǒng)與凈化器匹配的計算依據(jù)，因而在實際進行油煙排風系統(tǒng)和凈化器的設計時缺乏可靠實用的計算方法。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對廚房整體排煙的影響，是進行油煙凈化器選型和安裝的前提，對于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。
本文根據(jù)廚房排煙凈化設備的設計、制造、安裝的實踐經(jīng)驗，對油煙排風系統(tǒng)的設計計算原則及其與油煙凈化器的匹配關系進行了初步的研究探討。
1廚房排煙系統(tǒng)的構成
廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含*）和廚房整體補風裝置構成
油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風量進行核算。如果是新建項目，在設計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風系統(tǒng)的影響；如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風系統(tǒng)重新進行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造并更換排煙風機。
2廚房油煙排風量的確定
飯店廚房排煙用什么風機好呢？為了保證凈化效果，在實際設計時排煙風量要求嚴格按照排風罩的吸入風速計算，罩口的吸入風速通常不低于0.5m/s。最小排風量通常用下式計算：L=2000PH
式中：L—排風罩排風量，m3/h；
P—罩口的周長（靠墻的邊不計），m；
H—罩口至灶口的距離，m。
用上述公式計算出排風量后再按罩口面積核算罩口吸風速度，保證罩口吸風速度不低于0.5m/s。
在實際工程設計中，往往采用估計的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調設計技術措施》中對廚房通風量的規(guī)定，廚房通風量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：
中餐廚房：L=40-50（次/h）；
西餐廚房：L=30-40（次/h）；
職工餐廳：L=25-35（次/h）。
3廚房補風
由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中位置不同，有條件的廚房應由建筑物的集中空調系統(tǒng)進行有序送風。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設置廚房的送風系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調系統(tǒng)。當廚房處于工作狀態(tài)時，排風系統(tǒng)投入運行，廚房內處于負壓狀態(tài)，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。
3.1無序送風
無序送風會造成廚房的工作環(huán)境惡劣。特別是在夏季，雖然餐廳內通常會安裝一些局部柜式空調機以降低餐廳的室內溫度，但室內空氣補入廚房，并不能消除廚房的熱負荷并降低廚房溫度。由于廚房油煙較大，如果在廚房內設局部柜式空調機以降低廚房內的溫度，柜式空調機的回風過濾則應定期清理。
3.2有序送風
對于設置集中空調系統(tǒng)的建筑來說，廚房的工作環(huán)境能夠保證，其補風多為有序送風，靈活性也較大，在目前廚房的通風系統(tǒng)中，多為以下三種補風方式：
（1）餐廳空調為全新風直流式空調系統(tǒng)，空調新風首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少，餐廳內采暖通風效果好。不足之處是大量空調風會被直接排出，新風能耗大，不利于節(jié)能。
?。?）將組合式空調機組的新風一部分直接補入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風機回到空調機。這樣可以部分解決新風能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大。可在廚房設置測壓裝置，當廚房排風機全部工作時，負壓增大，則回風電動閥關閉，回風機停，餐廳送風大量補入廚房；當少部分排風機開啟或排風機不工作時，負壓不是很大，則回風電動閥打開，回風機啟動，避免空調送風全部被排出。
?。?）用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務，其中廚房為全新風直流系統(tǒng)，直接補充廚房爐灶的排風，而餐廳為一次回風全新空氣系統(tǒng)，這個方案能保證餐廳和廚房的空調效果，而且廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾，缺點是初投資較大。
4集氣（煙）罩
集氣（煙）罩一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設備，多為專業(yè)公司制作。其外形應統(tǒng)一、美觀、易于清理，廚房通風中，需補充一定數(shù)量的新風，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負壓過大（一般不應大于5Pa），另一方面可以降低廚房內的溫度，改善工作環(huán)境。對于烹飪油煙的收集，采用的集氣（煙）罩主要有三種類別：
?。?）簡易不含擋油板和送風設備的集氣罩適合各種靈活機動場所，便于加工安裝，價格便宜。但由于沒有送風設備，集風效果相對較差，容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，并且容易造成油滴散落。
?。?）含擋油板和送風設備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產(chǎn)生的油煙，油滴不散落，只要送風風量合理，廚房操作人員工作面的空氣質量就好。但安裝要求較高，投資較大。
（3）運水集氣（煙）罩
運水集氣（煙）罩的設計原理是形成水幕循環(huán)，與油煙碰撞后達到凈化油煙的目的。影響運水集氣（煙）罩使用效果的關鍵是要形成連續(xù)的水幕，并需要對循環(huán)水系統(tǒng)進行定期清理。實際上由于管理不善，目前大部分運水集氣（煙）罩無法形成連續(xù)水幕，而只是形成了斷續(xù)流動的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。
使用運水集氣（煙）罩的優(yōu)點是能夠在集氣（煙）罩處除掉部分油煙，減輕油煙凈化設備的處理負荷，提高系統(tǒng)的凈化效果。但如果運水集氣（煙）罩的過煙縫隙較窄，容易引起排煙系統(tǒng)不通暢。
集氣罩的設計對于排煙系統(tǒng)具有重要的影響。集氣罩設計不合理就很容易造成整個排煙系統(tǒng)不暢。引起排煙系統(tǒng)不通暢的因素有：1）油板間或者運水集氣（煙）罩縫隙過小，這種情況較多；2）煙罩內收集油煙的開口總的截面積太小而引起整體排煙不通暢；3）開口分布不合理或是開口沒有隨著與主管道的距離增大而增大，從而引起局部排煙不通暢；4）集氣（煙）罩上面的集煙管道截面積太小，導致出煙不通暢。
5排煙管道
廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平最遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規(guī)范不得低于10m/s，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調節(jié)閥。
排煙管道的設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。其主要原因有以下幾種：
?。?）主排煙管道通風面積不夠，氣體流速過大。根據(jù)工程經(jīng)驗，排煙主管道內風速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以后（如一年以后）很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中，大部分案例都是因排煙管道通風面積不足引起的不通暢，管道內氣體的流速都在15m/s以上。
?。?）排煙管道由于要穿過建筑梁而使管道通風截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。
（3）排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設備管道時，排煙管道中的一段會低于整體排煙管道平面。在使用一段時間后，由于油水混合物會積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。
?。?）不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。
6排煙風機
常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。
（1）軸流風機以前應用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。
?。?）風機箱全壓中等，風量可以調節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。
?。?）離心風機全壓和風量都可以調節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。
7結語
廚房排煙系統(tǒng)的合理設計是后續(xù)加裝油煙凈化裝置的前提條件。本文分析了廚房排煙系統(tǒng)中的各個組成部分，提出了廚房理論排煙風量的計算方法以及集氣罩、排風管道和排風機的設計選型原則，可用以指導飲食業(yè)油煙凈化器的選型，提高油煙凈化器的凈化效率。希望可以幫助到你。最后，值得佰佰安全網(wǎng)小編提醒的是我們有必要去掌握廚房排煙，廚房排煙管道怎樣清潔等的廚房安全小知識，對我們的日常生活是極有幫助的喲！
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